Jem i chudnę.

Słuchaj codziennie o 11.20

23.02.2012 Koktajl z papai i truskawek

świeża papaja - ½ szt.
truskawki - 140 g
miękkie, odsączone tofu - 140 g
świeży sok z pomarańczy - 225 ml
woda - 125 ml

Papaję przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki, obrać ze skóry. Pokroić miąższ na kawałki. Truskawki oczyścić, odciąć szypułki, dodać do papai. Tofu pokroić i dodać do owoców. Wlać sok i zmiksować wszystko na gładko. Wlać wodę.

 

 

22.02.2012 Sałatka z krewetkami

sałata lodowa
pęczek rzodkiewki
2 łodygi selera nacieniowego
żółta papryka
150g groszku cukrowego
awokado
mango
garść kiełków słonecznika
200g mrożonych krewetek
zielona papryka
limonka
2 łyżki prażonego sezamu
sól i cukier do gotowania groszku

Składniki na sos:

2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki soku z limonki
3 łyżki oleju sezamowego
łyżka miodu

Warzywa umyć i osuszyć. Podgotować przez ok. 2 minuty groszek w osolonej i osłodzonej wodzie, odlać i przelać zimną wodą. Krewetki przelać wrzątkiem. Mango i awokado obrać i pokroić, limonkę pokroić w ósemki. Selera obrać i pokroić, pokroić rzodkiewki i papryki.
Połączyć składniki sosu. Wymieszać wszystkie składniki sałatki, polać sosem i posypać prażonym sezamem.

 

 

21.02.2012 Kapuśniak odchudzający

pojedyncza pierś z kurczaka
łyżeczka oliwy
2 łyżki suszonych ziół: prowansalskich i tymianku
szczypta oregano
mrożonka „ zupa prezydencka”
sól i pieprz do smaku
łyżka posiekanej natki pietruszki

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na wąskie paski i przesmażyć z ziołami na łyżeczce oliwy. Zalać mrożonkę zimną wodą, dodać mięso i gotować ok. 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu posypać natka pietruszki.
Jeśli nie masz mrożonki, to możesz ją zastąpić następującymi warzywami: ćwiartka białej kapusty, kawałek pora, 2 marchewki, mały kawałek selera, 1 pietruszka, 2 czerwone papryki. Wszystkie warzywa rozdrobnić, a kapustę poszatkować. Efekt będzie ten sam, tylko przygotowanie potrwa dłużej. Zupę ze świeżych warzyw gotuje się 35 – 40 minut.

Zupa - jeśli ma być odchudzająca - nie podawaj jej z chlebem!

 

 

20.02.2012 Ciasto jogurtowe z jabłkami

1 mały, gęsty jogurt naturalny - 200 g
0,5 szklanki cukru
3 szklanki mąki
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jabłka
sok z 1/2 cytryny

Ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez kilka minut, aż cukier się rozpuści, dodajemy do nich mąkę z proszkiem do pieczenia oraz jogurt. Jabłka zetrzeć na tarce i skropoć je sokiem z cytryny, dokładnie rozmieszać i dodać do wcześniej przygotowanej masy. Całość przełożyć do małej foremki i piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

 

17.02.2012 Gryczane kotlety

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
20 dag drobiowych wątróbek
1 jajko
sól, pieprz
tarta bułka
5 łyżek oleju
nać selera lub natka pietruszki

Wątróbki drobiowe opłukać, odsączyć, krótko podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, ostudzić, pokroić na kawałki. Kaszę wymieszać z pokrojoną wątróbką, dodać 1 jajko, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Z masy formować kotlety, panierować  w tartej bułce,smażyć na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. Przybrać nacią z selera, podawać z surówką lub zieloną sałatą z sosem winegret.

 

 

16.02.2012 Rolada filetów z kurczaka

50 dag piersi drobiu
2 białka
20 dag pieczarek
sól czosnkowa
sól
1 łyżka oliwy

Pieczarki oczyścić, obrać, pokroić w drobną kostkę. Chwilę dusić na wodzie w rondelku, przyprawić do smaku solą, ostudzić. Mięso z drobiu zbić zwilżonym tłuczkiem, a następnie, pobijając, połączyć w jeden duży płat. Poszczególne zbite płatki powinny zachodzić na siebie. Powierzchnię łączenia płatków posmarować białkiem. Ostudzone pieczarki wymieszać z ubitym na pianę drugim białkiem, oprószyć solą czosnkową. Nadzieniem posmarować płat mięsa, zwinąć w ścisły rulon. Obwiązac nitką bawełnianą. Uformowaną roladę zrumienić na posmarowanej oliwą patelni. Przełożyć do rondla, podlać wrzącą wodą, udusić pod przykryciem do miękkości. Miękką roladę pokroić na porcje. Podawać z dodatkiem surówki z zielonej sałaty, cykorii lub ze świeżych ogórków.

 

 

15.02.2012 Sos ziołowy na jogurcie

1/2 szklanki jogurtu
5 łyżek świeżych umytych listków ziół
1 łyżka soku z cytryny
sól
curry
2 ząbki czosnku

Jogurt wymieszać z posiekanymi listkami ziół, dodać roztarty z solą czosnek. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i curry, ewentualnie solą czosnkową. Wykorzystywać do zaprawiania sałatek i surówek, ale też do potraw z pieczonego mięsa.

 

 

14.02.2012 Deser kawowo-mleczny

2 szklanki mleka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody, pozostawić na 10-15 minut. Mleko przegotować, dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać. Żelatynę podgrzać do zawrzenia, wymieszać z przygotowanym płynem. Ostudzić, wylać do pucharków, przykryć. Pozostawić w lodówce do zastygnięcia.

 

 

13.02.2012 Kurczę pieczone w folii

kurczak (80 dag)
4 łyżki umytych drobno posiekanych świeżych przypraw ziołowych (lubczyk, bazylia, melisa, estargon)
3 ząbki czosnku
sól
pieprz

Kurczaka oczyścić, umyć, natrzeć wyciśniętym czosnkiem i połową posiekanych ziół. Resztę przypraw umieścić w środku kurczaka. Oprószyć tuszkę solą i pieprzem wewnątrz i na powierzchni. Do kurczaka włożyć odkrajane skrzydełka, spiąć szpilkami do drobiu. Przygotowaną tuszkę owinąć folią aluminiową, ułożyć na ruszcie piekarnika i upiec. Gotową tuszkę wyjąć z folii, pokroić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku. Podawać z surówką.

 

 

10.02.2012 Omlet naturalny na parze

4 jajka
2 łyżki mleka
1 płaska łyżeczka masła
sól

Jajka umyć. Wylewać kolejno na miseczkę, potem zlać do miski, dodać mleko i szczyptę soli, rozetrzeć starannie widelcem lub małą trzepaczką. Patelnię dopasować w ten sposób, aby obwodem pasowała do obwodu garnka. Można smażyć na dużej patelni 4-porcjowy omlet lub 1-porcjowe omleciki. W garnku zagotować wodę, na garnku postawić patelnię, rozgrzać, posmarować masłem, wylać masę jajeczną. Patelnię przykryć. Ogrzewać tak długo aż jajka zetną się równomiernie. Powierzchnia omletu powinna być lekko szklista. Omlet zwinąć, pokroić w poprzek na porcje. Podawać z dodatkiem gotowanych warzyw.

 

 

09.02.2012 Ziemniaki bez tłuszczu a la frytki

60 dag ziemniaków
sól
1/2 łyżki oleju
ulubione przyprawy

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w ósemki. Patelnię do smażenia bez tłuszczu posmarować olejem, rozgrzać, włożyć ziemniaki. Przykryć i smażyć na niewielkim ogniu, od czasu do czasu wstrząsajac patelnią. Zrumienione ziemniaki oprószyć solą i przyprawami, wyłożyć na półmisek i od razu podawać.

 

 

08.02.2012 Leczo dietetyczne

zielona papryka
czerwona papryka
żółta papryka
1 ząbek czosnku
1 cebulka
2 pomidory


Do rozgrzanego naczynia wkladamy kolejno przygotowane warzywa: pokrojoną w paski paprykę, pomidory pokrojone w kostkę, rozgnieciony czosnek i posiekaną cebulkę. Przykrywamy pokrywką i redukujemy źródło energii do minimum, tak aby para wodna nie wydostała się z naczynia. Dusimy około 20 minut.

 

 

07.02.2012 Truskawki w kremie kefirowym

40 dag truskawek (mogą być mrożone)
1/2 szklanki kefiru
1 łyżeczka zelatyny

Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, pozostawić na 10-15 minut. Gdy napęcznieje, podgrzewać do zawrzenia, odstawić, ostudzić. Owoce umyć, oczyścić z szypułek. Mrożone odmrozić i odsączyć. Połowę owoców zmiksować z dodatkiem kefiru i wymieszać z żelatyną. Pozostałe owoce ułożyć w pucharkach, zalać zmiksowanym kremem, przykryć. Pozostawić w lodówce do zastygnięcia.

 

 

06.02.2012 Serek łososiowy ze szczypiorkiem

100g wędzonego łososia w plastrach
250g twarogu wiejskiego 0%
1 pęczek grubego szczypioru
pieprz
odrobina jogurtu naturalnego

Wędzonego łososia kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy ser. Umyty szczypior kroimy, dodajemy do miseczki i jeszcze raz wszystko mieszamy. Jeśli ser jest suchy, podlewamy odrobinę jogurtem naturalnym. Podajemy z ciemnym pieczywem i posypujemy do smaku świeżo mielonym pieprzem.

 

 

03.02.2012 Sałatka z tuńczyka, fasoli i selera naciowego

puszka dowolnej fasoli
puszka tuńczyka w sosie własnym
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona cebula

Sos:
2 łyżki oliwy
łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki musztardy Dijon
pieprz czarny
odrobina soli

Fasolę i tuńczyka odsączyć z zalewy, łodygi selera pokroić w plasterki, cebulę w ćwierćplasterki, wymieszać składniki. Zrobić sos z oliwy, octu balsamicznego, musztardy, przyprawiając solą i pieprzem. Polać nim sałatkę, wymieszać.

 

 

02.02.2012 Odchudzona fasolka po bretońsku

1/2 kg fasoli Jaś
2 wędzone nóżki z kurczaka
2 łyżki suszonej włoszczyzny
3 kostki bulionu warzywnego
3/4 słoiczka przecieru pomidorowego
2 łyżki musztardy sarepskiej
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
ząbek czosnku
pieprz mielony i maggi do smaku
natka pietruszki


Fasolę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na noc. Po tym czasie wstawić do gotowania, dodać przyprawy (ziele angielskie, liście i przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy oraz włoszczyznę. Gotować do miękkości fasoli. Jakbędzie już w miarę miękka, dodać pokrojone mięso z kurczaka (bez skóry), kostki warzywne, musztardę i doprawić do smaku. Gotować jeszcze 15 minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki.

 

 

01.02.2012 Kulki mięsno-szpinakowe

2 piersi z kurczaka
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 paczka szpinaku
2-3 ząbki czosnku
przyprawy


Surowe piersi z kurczaka mielimy w maszynce, czosnek przeciskamy przez praskę, mrożony rozdrobniony szpinak odparowujemy z wody na patelni. Do miski wrzucamy zmielone mięso, szpinak, surowe jajko, mąkę ziemniaczaną i przyprawiamy. Wszystko mieszamy na gładką masę. W garnku gotujemy osoloną wodę i wrzucamy kolejno małe mięsne pulpeciki. Gotujemy ok. 15 minut. Z podanych proporcji wychodzi 20 sztuk.

 

 

31.01.2012 Czekoladowe lody budyniowe

ok. 150 ml już zrobionego budyniu czekoladowego (z proszku)
1 żółtko
2 białka
cynamon
cukier puder lub słodzik

Ubić białka ze szczyptą soli. Budyń zmiksować z żółtkiem, cynamonem i słodzikiem. Dodać połowę białek i wymieszać, dodać drugą połowę i też wymieszać. Rozlać do małych pojemniczków (takich na jedną porcję). Włożyć do zamrażarki i mrozić co najmniej 3 godziny. Nie mieszać w trakcie zamrażania, bo stracimy całe powietrze z piany. Można podawać z sosem czekoladowym, jogurtem lub owocami.

 

 

30.01.2012 Naleśniki pełnoziarniste

1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mleka
1 jajko
mała szczypta soli
2 łyżki oleju
15 dag białego sera półtłustego
1/3 serka homogenizowanego o dowolnym smaku

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować lub wymieszać trzepaczką. Smażyć na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu (olej był dodany do ciasta). Z tej porcji wychodzą 3-4 naleśniki - w zależności od ich grubości i wielkości patelni. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z serkiem homogenizowanym. Na usmażone naleśniki nakładać serek, smarując połowę naleśnika i składając go na cztery w trójkąt.

 

 

27.01.2012 Ryba w słoneczniku

2 filety z miruny lub dorsza
2 białka jaj wersja dietetyczna
3 łyżki mąki
200g słonecznika łuskanego
1 szczypta soli himalajskiej różowej (ze względu na najniższą zawartość mikroelementów)
1 szczypta pieprzu białego
1/2 cytryny
1 limonka

Fiolety osuszyć ręcznikiem papierowym lekko odciskając. Gotowe skropić dość mocno sokiem z cytryny, a następnie opruszyć pieprzem i lekko solą, odstawić do lodówki na parę minut (czas przygotowania słonecznika do panierki). 2/3 słonecznika mielimy (młynkiem do kawy lub blenderem), po czym łączymy z pozostawioną częścią całego i wysypujemy na płaski talerzyk. Do panierowania potrzebne będą:

talerzyk z przesianą mąką
talerzyk z roztrzepanym białkiem z 2 jaj
talerzyk ze słonecznikiem

Rybę maczamy kolejności mąka, jajko, słonecznik i kładziemy na patelnię z mocno rozgrzaną oliwą z oliwek. Do ryby pasuje surówka z kiszonej kapusty.

 

 

26.01.2012 Pierś kurczaka sauté

1 podwójny filet z piersi kurczaka
2-3 łyżki oliwy lub oleju
sól
pieprz

Filety z kurczaka lekko rozbić, natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Na bardzo gorący tłuszcz wrzucić mięso i smażyć z obu stron do lekkiego zrumienienia, zmniejszyć ogień i dosmażyć jeszcze z każdej strony po 2-3 minuty. Podawać z dużą ilością surówek.

 

 

25.01.2012 Domowy jogurt malinowy

2 litry mleka 3.5%
1/2 szkl jogurtu malinowego
1/2 szkl malin

Mleko zagotować, a później ostudzić do temperatury około 45 stopni, czyli takiej, aby było bardzo ciepłe, ale nie gorące. Odlać szklankę mleka i połączyć z jogurtem malinowym. Wlać do reszty w garnku, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce - dodatkowo przykryć pokrywką i owinąć ścierką lub kocem. Po około 8 godzinach stania w cieple, np.obok kaloryfera, jogurt już jest gotowy, wystarczy go wymieszać ze świeżymi owocami. Proces można powtarzać, zostawiając za każdym razem pół szklanki służącej do dalszego "rozmnażania".

 

 

24.01.2012 Kurczak z marchewką i cukinią

duży podwójny filet z kurczaka
4 marchewki
6 małych cukinii
puszka pomidorów krojonych
natka pietruszki
3 łyżeczki błonnika owsianego
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka
kolendra
majeranek
sos sojowy
oliwa do smażenia

Filet z kurczaka kroimy w dużą kostkę, przyprawiamy przyprawami i odstawiamy na około godzinę. W międzyczasie przygotowujemy warzywa: marchewkę i cukinię kroimy w talarki, siekamy natkę pietruszki i do krojonych pomidorów z puszki dodajemy błonnik, dokładnie mieszając. Kostki przyprawionego kurczaka podsmażamy na oliwie, dodając troszeczkę sosu sojowego. Następnie dodajemy talarki marchewki i dusimy pod przykryciem lekko podlewając wodą. Później wrzucamy talarki z cukinii. Pod koniec duszenia dodajemy pomidory wymieszane z błonnikiem oraz posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku. Warzywa nie powinny być zbyt mocno rozgotowane.

 

 

23.01.2012 Odchudzona zebra z serem

1 szklanka jogurtu naturalnego 0%
8 jaj
1 kg sera chudego (zmielonego dwukrotnie)
3 łyżki mąki kukurydzianej
pół szklanki słodziku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao
aromat waniliowy lub migdałowy

Jaja ucieramy z cukrem. Cały czas mieszając, dodajemy zmielony twaróg, aromat i jogurt. Wsypujemy przesianą mąkę kukurydzianą i dokładnie mieszamy. Dzielimy na 2 części. Do jednej z części dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia. Nabieramy najpierw białą masę łyżką i od środka nakładamy na formę, następnie robimy tak z masą ciemną, i tak na przemian - jasna-ciemna. Ciasto pieczemy ok. 1,5 godz w temperaturze 180 stopni.

 

 

20.01.2012 Dorsz pachnący Włochami

2 filety z dorsza
1 średnia cukinia
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego
sól (do smaku)
pieprz czarny (do smaku)
1 łyżeczka bazylii
pół cytryny
2 łyżki siekanej natki pietruszki


Rybę opłukać pod zimną wodą i dobrze wytrzeć ręcznikiem papierowym. Przekroić filety na 2 mniejsze kawałki. Przygotować zalewę z 1 łyżki oliwy, 2 łyżek octu, połowy soku z cytryny i wyciśniętego ząbku czosnku. Zalewą polać rybę, po czym posypać solą, pieprzem i bazylią.
Można odstawić na 20 minut, a jesli czasu brak - można od razu przejść do pieczenia. Ułożyć rybę na foli aluminiowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut (termoobieg). W tym czasie cukinię umyć, przekroić na połowy, po czym pokroić wzdłuż na cienkie pasy. Rozgrzać mocno oliwę na patelni i usmażyć cukinię z dwóch stron (dosłownie 30 sekund z każdej strony). W momencie, gdy cukinia jest już przełożona na 2 stronę,  posolić popieprzyć i dodać przeciśnięty ząbek czosnku (w miarę równomiernie na każdy kawałek). Wyłożyć na talerz rybę i paski cukinii - pokropić wszystko balsamico i posypać natką pietruszki.

 

 

19.01.2012 Dietetyczne hamburgery

0.5 kg mielonego mięsa z indyka
2 łyżki serka wiejskiego light
szczypta tymianku
sól, pieprz
sałata
garść kiełków
pomidory
łyżka musztardy
skórka z cytryny
koncentrat pomidorowy


Oto przepis na hamburgery, które z czystym sumieniem możemy zjeść będąc na diecie. :)
Serek wiejski starannie rozdrobnić widelcem i połączyć z mięsem. Dodać sól, pieprz, tymianek, drobno posiekanę skórkę cytrynową, musztardę i wyrobić z tego masę. Uformować małe, płaskie kotleciki i usmażyć na patelni teflonowej na nieduzym gazie. Podawać z bułką pełnoziarnistą, listkiem sałaty, pomidorem oraz kiełkami.

 

 

18.01.2012 Deser jogurtowy z gruszką

gruszka
kubek jogurtu naturalnego
1 łyżka płatków owsianych o smaku truskawkowym
szczypta karmelowego kakao

Gruszkę pokroić w małą kostkę i wsypać połowę na dno szklanki. Posypać kakao, polać jogurtem i nałożyć resztę gruszkowych kosteczek. Oprószyć gruszkę kakao. Przykryć jogurtem i nasypać płatków owsianych.

 

 

17.01.2012 Szaszłyki drobiowe

1 pierś kurczaka
pół strąka czerwonej papryki
pół strąka zielonej papryki
pół strąka żółtej papryki
pół cukinii
8 pieczarek

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Pieczarki - jeśli są duże - kroimy w grube plastry. Małe mogą być w całości. Papryki kroimy w duże kostki, a cukinię na plasterki. Mięso i warzywa nadziewamy na patyczki. Posypujemy solą ziołową, świeżo zmielonym pieprzem i tym, co komu pasuje - może być curry, zioła prowansalskie, bazylia. Pieczemy w folii aluminiowej ok oło 20 minut w 200 stopniach. Mięso powinno być soczyste a warzywa al'dente.

 

 

16.01.2012 Makaronowa sałatka z tuńczykiem i serem feta

150 g ugotowanego makaronu penne
strąk papryki
kukurydzy
pół puszki tuńczyka
pół cebuli
100 g sera feta
pęczek pietruszki
3 łyżki jogurtu naturalnego
oliwa
sól, pieprz

Cebulę, paprykę i pietruszkę pokrój na drobne kawałki. Do salaterki włóż makaron, paprykę, kukurydzę, cebulę, tuńczyka, natkę i pokrojony w kostkę ser feta. Dodaj jogurt, przypraw solą i pieprzem do nadania smaku, polej odrobiną oliwy i wszystko delikatnie wymieszaj.